La Philosophie De L'escargot

Ferme bressane réhabilitée par mes soins sur la commune de Larnaud en élevage hélicicole permettant de respecter le lien naturel entre l'escargot et son habitat végétal.
Mes escargots grandissent en parcs semés de plantes dont ils raffolent, complémentées d'un aliment riche en calcium et protéïnes élaboré à la minoterie de la région.
Il s'agit d'escargots dit"Gros Gris" qui sont élevés puis transformés et cuisinés de manière artisanale dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Toujours dans une dynamique locale, je vous propose des recettes élaborées par mes soins dont la majeure partie des ingrédients provient de producteurs voisins.

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