Les Fromages de Clarmontine

Exploitation familiale depuis plus de 3 générations, structurée en EARL en 1992 (EARL des Palmiers). Production de lait et depuis 2010 de fromages fermiers.
Toutes nos cultures sont non OGM.
Nous élevons une soixantaine de vaches laitières de diverses races et nous produisons plus de 95% de leur alimentation.
Nous produisons une gamme de 9 fromages au lait cru de nos vaches, fabriqués à la main, affinés dans notre saloir. Ces fromages sont natures ou aromatisés, comme cela se faisait à l'époque médiévale. En effet, la recette est issue d'un manuscrit du XVème siècle. Nous vendons également du greuilh (fromage de lactosérum).


 
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