Brasserie Les Kozh Perdues

L'Enzymatik, une bière blonde, 7%, un peu trouble avec le nécessaire de bulles et de mousse, elle vous laisse en bouche juste l’amertume qu’il faut avec ce petit goût de noisette qui semble vous dire : revenez-y!

C’est André Girard qui est aux manettes et lui ne fait pas dans l’industriel. Cela se comprend à la vue des éléments de son laboratoire, qui se résument principalement à trois cuves ressemblant à des tanks à lait. Utilisées pour le brassage (eau chaude, empâtage et ébullition), elles sont posées pour la chauffe sur des rampes à gaz. Comme celles utilisée sur les marchés par les vendeurs de paella pour leurs grands poêlons.Le reste, c’est le tour de main et la patience comme l’explique notre brasseur : « Pour qu’une bière arrive à maturité, il faut trois mois, et mon objectif est d’en produire 350 litres par mois ».

(extrait du tregor)

  
Voir le pied de page