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Thierry Pain Bio

Je suis boulanger biologique après quatre années de formation dans une ferme bio en Ariège .
J'ai auto-construit mon atelier de panification avec un four à bois à chaleur indirecte, à MUS pour produire du pain biologique naturel .
Je travaille avec des farines de blé biologiques Gardoises ( secteur St quentin , Lussan ) favorisant ainsi l'agriculture locale , elles sont 100 % pures sans auxiliaire ni additif .
Je propose exclusivement des pains au levain naturel en fermentation longue , complets ou blancs , multigraînes ou nature ( 100% bio sur toutes les pâtes et ingrédients ) avec pour objectif constant un pain sain , digeste , naturel qui a le bon goût du levain .
Mes cuissons au four à bois me demandent de la doigté et de l'attention et donnent un pain goûteux mais pas uniforme ! Chaque fournée est unique .
Numéro Certipac : 51044
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