Cantal : les artisans

Il n’y a pas que le Cantal dans le Cantal ! Bien que 14000 tonnes soient produites chaque année !

Plat typique, le pounti auvergnat est une sorte de terrine ou flan salé-sucré à base de blettes et de porc, accompagné de pruneaux (il y a aussi une multitude de variantes). Le département est également le berceau des races bovines salers et aubrac.

Du côté des gourmandises, macarons de Massiac et cornets de Murat sont de la partie. Au niveau des boissons, le vin local des Palhàs est à tester tout comme l’Avèze, l’apéritif typique du Cantal à base de gentiane.


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