Landes : les producteurs et artisans

La cuisine des Landes est vraiment celle des gourmets et des gourmands. Poulets fermiers des Landes, bœuf de Chalosse et évidemment tous les produits à base de canard : foie gras, confit, rillettes...

Les plats mixent donc toutes ces bonnes choses telle la fameuse salade landaise ou l’escaoudoun landais, une estouffade à base de porc noir de Gascogne.

Avec ses terres fertiles le département produit également les fruits et légumes typiques tels que l’asperge des sables des Landes, le kiwi de l’Adour et le piment doux.

Deux pâtisseries incontournables de la cuisine landaise : le Pastis, brioche traditionnellement parfumée à l’anisette et la Tourtière, pâte feuilletée fine composée de pommes ou de pruneaux arrosée d’Armagnac.

Côté cave, les plats landais s’accompagnent très bien d’un vin de Tursan, d’un Chalosse ou encore d’un vin de sables.

 

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