Pyrénées-Atlantiques : les producteurs et artisans

Le Béarn et le Pays Basque français offrent une grande partie des spécialités gastronomiques du Sud-Ouest tout en gardant chacun leurs spécialités.

Du piment d’Espelette à la Pêche Roussanne en passant par la cerise noire d’Itxassou, les fruits et légumes font légion et accompagneront volontiers une tranche de jambon de Bayonne, jambon cru salé et séché et un morceau de d’Ossau-Iraty, fromage de brebis typique.

Côté plats, on retrouve le bien nommé poulet basquaise, la poule au pot ou encore la Gabure, soupe paysanne du Béarn à base de légumes et de confit de porc ou de canard.

Pour les douceurs, citons le gâteau basque et le chocolat de Bayonne, connue comme étant la première ville de France où l’on fabriqua du chocolat.

Le vin d’Irouleguy, le Jurançon ou encore le Bearn-Bellocq permettront des sympathiques associations vin-mets. Pour finir le repas avec un verre de Patxaran, une liqueur du pays basque à base de prunelles sauvages dans de l’alcool anisé.

 

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