Ail des ours en pot de 17 cm

Chaque année à l’arrivée du printemps j’attends avec impatience la poussée de l’ail des ours. J’en fais toujours une cure.
L’ail des ours, encore appelé ail sauvage ou ail des bois doit son nom au fait que les ours se régalent de cette plante après leur hibernation.

Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d’avril à juin. On dit que la récolte se termine quand apparaissent les premières fleurs mais puisque tout est bon dans l’ail des ours (bulbe, feuilles et fleurs).
Si vous aimez l’ail cultivé vous retrouverez son goût atténué, plus subtil, dans l’ail des ours. C’est ce qui en fait son charme gustatif.
Il possède aussi les mêmes propriétés que son cousin mais plus puissantes comme la plupart des plantes sauvages.


Les 10 bonnes raisons de manger de l’ail des ours
C’est une plante alimentaire qui a aussi des propriétés médicinales.

1) C’est à la fois un légume, un condiment et un médicament. Il a un goût typé et subtil d’ail qui le rend plus facile à manger que son cousin cultivé.

2) C’est l’une des plantes européennes comestibles qui contiennent le plus de vitamine C.

3) Il contient aussi du soufre, du silicium, du fer, du manganèse, du zinc … et d’autres vitamines B1, B2 et E.

4) C’est un stimulant général de l’organisme.

5) C’est un vermifuge (élimine les parasites intestinaux) très populaire tout comme l’ail commun.

6) Son action dépurative permet d’éliminer les toxines de l’organisme. C’est notamment un chélateur des métaux lourds grâce aux composés soufrés qu’il contient. Ils rendent le mercure et le plomb solubles dans l’eau facilitant ainsi leur élimination de l’organisme.

7) C’est un antiseptique et antibiotique général grâce à la molécule d’alliine qu’il contient. Il désinfecte l’intestin. Il aide à venir à bout des diarrhées et lourdeurs d’estomac en stimulant la sécrétion des sucs gastriques.

8) Il a un effet hypotenseur et diminue le taux de cholestérol.

9) Il a un effet fluidifiant qui permet de lutter contre les thromboses. Attention aux personnes qui prennent des traitements pour les troubles de la coagulation.

10) Il pourrait aussi avoir une action hypoglycémiante et amincissante.

Finalement on a tout intérêt à en manger car il fait partie des plantes dépuratives du printemps. Il nettoie et assainit notre organisme dans le cadre d’une alimentation santé.

De manière générale il peut se manger cru ou cuit mais toujours bien lavé.
- Crues, les feuilles finement ciselées et les fleurs peuvent accompagner une salade, être ajoutées à un fromage frais, une mayonnaise ou du beurre par exemple. Les boutons des fleurs peuvent se préparer au vinaigre (comme les cornichons) et servir de condiment. Une recette de salade dépurative de printemps : feuilles d’ail des ours, pissenlit et roquette.

- Cuites, les feuilles et les bulbes peuvent être rajoutées à de nombreux plats, toujours en fin de cuisson pour garder au maximum les propriétés.