Cote boeuf charolais label rouge

La côte de boeuf CHAROLAIS : un des morceaux les plus appréciés par les consommateurs de viande de boeuf. Elle se situe sur le long dorsal du bovin. La côte de boeuf n'est pas désossée, elle est présentée et se prépare avec l'os. La qualité bouchére d'un bovin s'apprécie la plupart du temps par les côtes de boeuf. Pour juger l'état d'engraissement d'un bovin, nous lui touchons les côtes pour voir si la viande est assez persillée. La côte de boeuf est un morceau à griller, tendre et juteux. Pour une cuisson au four, saisissez d'abord votre côte dans un poêle avec une noix de beurre (environ 3 minutes de chaque côté), quand les deux faces sont caramélisées vous pouvez enfourner votre côte dans le four préchauffé à 230° durant environ 15 minutes.

Pour une cuisson en grillades, saisissez votre côte de boeuf en maintenant votre grille sur la position la plus haute durant 5 minutes sur chaque face, baissez ensuite votre grille et continuez la cuisson durant environ 5 minutes.
Durée de conservation : 6 jours
Origine : france