bavette de cheval Consommée saignant, la bavette d’aloyau de viande chevaline décuple toutes ses saveurs ; le temps de cuisson varie de 1 à 3 minutes selon l'épaisseur du morceau et le goût de chacun,.
Juste poêlée, la bavette d’aloyau se suffit à elle-même. Nappée de son jus de cuisson ou accompagnée d’échalotes légèrement confites, elle séduit les gourmets.