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Filet de merlan
Convient pour 1 personne.
Filet de merlan pêché dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes. Il est ensuite découpé en filet puis conditionné sous-vide dans notre atelier en Vendée. Les merlans sont récupérés à la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie le jour même de leur expédition.
Le filet de merlan est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. En filet, il vaut mieux garder sa peau et le cuire à l'unilatéral pour éviter que sa chair fragile ne s'effrite.
Nom latin : Merlangius merlangus
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Sous-zone de pêche : FAO 27 VIII Golfe de Gascogne
Méthode de pêche : Fileyeur
Allergènes : Poisson
Conditionnement : sous-vide
Durée de conservation : 4 jours au réfrigérateur après réception ou 1 mois au congélateur avec son emballage.
Origine : Golfe de Gascogne
Filet de merlan pêché dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes. Il est ensuite découpé en filet puis conditionné sous-vide dans notre atelier en Vendée. Les merlans sont récupérés à la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie le jour même de leur expédition.
Le filet de merlan est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. En filet, il vaut mieux garder sa peau et le cuire à l'unilatéral pour éviter que sa chair fragile ne s'effrite.
Nom latin : Merlangius merlangus
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Sous-zone de pêche : FAO 27 VIII Golfe de Gascogne
Méthode de pêche : Fileyeur
Format
150g Non disponible actuellement
150g Non disponible actuellement
Allergènes : Poisson
Conditionnement : sous-vide
Durée de conservation : 4 jours au réfrigérateur après réception ou 1 mois au congélateur avec son emballage.
Origine : Golfe de Gascogne
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Poissons, mollusques, crustacés
