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Navets
Tout est bon dans ce légume, proche parent du chou : sa racine, ses radicelles ainsi que ses jeunes fanes. Fraîches, ces dernières aromatisent une salade de leurs notes moutardées. Cuites, elles se préparent comme des épinards et font de délicieux veloutés. On ne pense pas toujours à manger la racine du navet crue, pourtant, elle se râpe, comme la carotte, en crudité et se détaille en fines lamelles, servies à la façon d’un carpaccio ou dans une salade avec une sauce à la crème, des noix et des pommes fruits. Les chefs raffolent des variétés japonaises de kabu (navet en japonais).
Conditionnement : botte
Origine : France (33)
Format
1u Non disponible actuellement
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