Carotte

Elles sont idéales pour une salade de crudités et pour des jus très vitaminés, mélangées ou non avec des fruits. Les carottes nouvelles peuvent également être croquées en bâtonnets à l'apéritif avec une sauce légère au fromage blanc et aux herbes.

De mai à octobre, les racines longues et croquantes se succèdent sur les étals. Pendant cette période, les carottes se prêtent très bien à la cuisson au wok qui conserve leur croquant. Cuites à la vapeur ou à l'autocuiseur, elles conservent toutes leurs propriétés.
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