Mélange de variétés :Rondes, cœurs de bœuf, cornues des Andes, jaunes, roses etc, il y en a pour tous les goûts.
Elles sont sans pesticides et pour ce faire, Vincent utilise la PBI ( protection biologique intégrée), organismes vivants, qui prévient voire réduit les populations des ravageurs et donc les dégâts sur les cultures.