Saucisson sec pur porc marc de bourgogne

Nous fabriquons notre saucisson sec avec des viandes de porc telles que : 
- jambon 
- épaule de porc 
- poitrine et petites viandes issue de la découpe . 
La chair est maigre (maximum 20% de gras),hachée assez finement et embossée dans un boyau naturel (chaudin de porc). 
Nous rajoutons dans ce produit 2% de Marc de Bourgogne.
Vous avez ainsi une texture moelleuse et fondante comme sur le pavé du Morvan. 
Ce produit peut se conserver deux mois dans un torchon sec dans le bas de votre réfrigérateur (bac à légume).
Conditionnement : sous vide