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Oignon rouge

Il est dit que :

Selon une étude récente publiée dans le Journal of Clinical Investigation, la rutine, un composé chimique qu’on trouve en grande quantité dans les oignons et les pommes, pourrait empêcher les caillots de sang dangereux. La rutine inhiberait l’accumulation de plaquettes dans les artères ainsi que la formation de fibrines dans les veines, deux composantes des caillots de sang.

Appartenant à la famille des légumes alliacés, l’oignon se démarque par sa teneur en anti-oxydants et en composés organosulfurés qui lui confèrent de nombreux atouts santé. Outre ses effets bénéfiques, il s'utilise dans de nombreux plats, crus ou cuits. Sa saveur unique fait qu’il est difficile de s’en passer !

Apportant 39 kcal/100g1, l’oignon doit principalement son apport énergétique aux glucides, sa teneur en protéines et matières grasses étant faible. Il contribue aux apports en vitamines B et en minéraux dont le potassium. Il se démarque surtout par son apport en anti-oxydants et en composés organosulfurés.

***
Idée recette : Confiture d'oignons rouges ultra simple

1 kg d'oignon rouge

Cidre brut

2 cuillères à soupe de miel

Cannelle

Poivre

Sel

Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à soupe de miel (ou plus selon le goût), la cannelle (selon le goût) et recouvrir de cidre.
Laisser confire tout doucement à feu doux et servir avec un rôti de porc ou un délicieux foie gras poêlé...
Format
500g

Durée de conservation : 2 semaines
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