Oignon Simiane
Variété aux beaux bulbes allongés rouge carmin. A la fois doux et savoureux, c'est un oignon idéal pour l'accompagnement des salades et crudités. Cueilli encore petit et vert, il accompagne une salade de pommes de terre nouvelles, omelettes...
Appartenant à la famille des légumes alliacés, l’oignon se démarque par sa teneur en anti-oxydants et en composés organosulfurés. Outre ses effets bénéfiques, il s'utilise dans de nombreux plats, crus ou cuits. Sa saveur unique fait qu’il est difficile de s’en passer !
***
Idée recette : Chutney d'oignons
Pour 6 personnes
300 g d'oignons rouges
100 g de sucre de canne roux ou cassonade
50 g de raisin secs
2 gousses d'ail
20 cl de vinaigre de cidre
1 pomme
1 rouelle de gingembre
1 c. à c. de curry
1
Dans une poêle, mettre un peu d'eau, la cassonade et portez à ébullition tout doucement pour dissoudre le sucre dans l'eau.
2
Ajoutez la pomme coupée en morceaux et les oignons rouges émincés très finement.
3
Maintenant à feu minimum, le temps que le tout compote.
4
Lorsque le mélange caramélisé légèrement, ajoutez le curry, l'ail et les raisins secs. Ajoutez ensuite un vinaigre. (ici de cidre)
5
Laissez réduire et compoter 40 à 45 minutes.
Origine:France
Categorie: II
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