Escalope-porc

Le quasi découpé en escalope de porc
Cette viande se trouve dans le morceau à l'arrière du dos du cochon que l'on appelle la pointe du jambon. Cette pièce noble du cochon est particulièrement maigre. Pour vous rendre une viande plus savoureuse et tendre, nous la découpons généralement perpendiculaire aux fibres musculaires. L'escalope peut être incorporée dans différentes préparations comme le pané, en marinade ou grillée mais peut être aussi utilisée pour réaliser vos charcuteries ainsi que dans certaines préparations que vous pourrez retrouver dans la catégorie Spécialités de la Louvrie ou certaines recettes.
La diversification de l'escalope
Il s'agit généralement de viande blanche - veau, porc ou volaille -. Les escalopes préparées donnent lieu à différentes spécialités comme : Panée, l'escalope s'appelle viennoise (en allemand Wiener Schnitzel) ou à la Milanaise (parfois avec du parmesan), roulée dans du jambon (c'est un plat romain), farcie (on l'appelle parfois paupiette). L'escalope est un morceau facile à préparer, que l'on peut déguster froid ou chaud, c'est un régal pour les papilles de vos enfants.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme