Il renferme de nombreux minéraux et oligo- éléments.
Il est également source de vitamines A, B (B1 et B6) et C.
Le pâtisson peut être cuit entier, puis farci de sa propre chair agrémentée de fromage frais ou de viande hachée, d’herbes et d’échalote. Il peut aussi être émincé ou détaillé en dés.