Vincent Gallegos, notre producteur d’huile d’olive est aussi moulinier dans les Pyrénées. Il y cultive 5 hectares d’Oliviers.
Il presse en première pression à froid une huile d’olive vierge extra de la variété Lucques, réputée pour sa douceur, aux arômes de pomme verte, d’amande ou de tomate.
Vous trouverez deux autres variétés sur notre site, la Bouteillan, fruitée, poivrée et herbacée, et l’Olivière, au fruité plus vert, avec une certaine ardence.