Courge cream of the crop, "la crème

Courge Cream of the crop, "la crème de la récolte »
Saveur : goût de noisette très doux
Utilisation :farcie, sauté à la poêle. Se consomme également crue, rapée et en vinaigrette

Sauté de « cream of crop » aux champignons
pour 4 personnes

Cuire à la vapeur durant 15 min 1kg de « cream of crop » épluchés et coupés en petits morceaux.
Faire revenir à feu moyen à la poële la courge avec des champignons de Paris et de la crème soja.
Saler et poivrer.
Servir chaud !
Et bon appétit

Il est dit que :

Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. D’abord cultivée en Amérique, la courge s’est répandue en Europe, en Asie. On consomme généralement ses graines et sa chair.

Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.

À l’époque, les Aztèques, les Incas et les Mayas cultivaient les courges, le maïs et les fèves pour leurs graines. En effet, les courges ne contenaient pas autant de chair que celles qu’on retrouve maintenant sur le marché. C’est au fil du temps que des variétés plus charnues se sont développées.