Grand mi-chèvre frais du jour

Fromage frais du jour aux laits crus et entiers de chèvre (75%) et de vache (25%).Dans une boite avec un peu de petit-lait.Format de type charolaisIdée dégustation: avec un peu de sel et de poivre, sur des pommes de terres cuites à la vapeur...!Nos chèvres et nos vaches sont élevées au pâturage la plus grande partie de l'année! Nous avons fait le choix d'ajouter un peu de lait de vache dans nos fromages afin d'adoucir le côté chèvre et de rendre le fromage un peu plus tendre. C'est une recette traditionnelle de la région: historiquement, on mélangeait en effet la fin du lait des vaches charolaises une fois le veau sevré avec le lait des quelques chèvres de la famille...Nos fromages sont par ailleurs affinés dans un séchoir à l'air naturel, au sommet de notre crête charolaise.