Coeur mi sec - mi chèvre

Coeur aux laits crus, entiers et mixtes (75% chèvre, 25% vache), affiné et bleuïNos chèvres et nos vaches sont élevées au pâturage la plus grande partie de l'année! Nous avons fait le choix d'ajouter un peu de lait de vache dans nos fromages afin d'adoucir le côté chèvre et de rendre le fromage un peu plus tendre. C'est une recette traditionnelle de la région: historiquement, on mélangeait en effet la fin du lait des vaches charolaises une fois le veau sevré avec le lait des quelques chèvres de la famille...Nos fromages sont par ailleurs affinés dans un séchoir à l'air naturel, au sommet de notre crête.
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Coeur mi sec - mi chèvre

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Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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