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Pleurotes déshydratés

pleurotes déshydratés
sachet de 50 gr
à conserver au sec à température ambiante

La déshydratation modifie la texture mais pas la teneur en vitamines et minéraux du champignon, elle accentue même le parfum. De ce fait 50 gr correspondent à 750 gr de champignon frais (mais ne pèse que 250gr environ une fois réhydraté)
Utilisation :
En sec : broyer le champignon et utiliser la poudre obtenue comme une épice pour relever vos plats et sauces
Réhydraté : faire tremper dans de l’eau tiède, minimum 2 heures (idéalement 8 heures) puis utiliser comme frais pour des préparations humides (omelette, mijoté, farce) Eviter les cuissons à la poêle ou au four sans sauce qui assécheraient à nouveau le champignon.
L’eau de réhydratation peut être utilisé pour cuire des pâtes par exemple.


recette :
réhydrater les pleurotes dans de l'eau tiède pendant 2h.
Saler les blancs de poulet et les placer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les colorer à feu vif pendant 2 min de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 3 min environ.
A la sortie de la poêle, poivrer la volaille puis la couper en petits dés.
Emincer l'échalote.
Dans une poêle antiadhésive, colorer les pleurotes dans un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes, saler et poivrer, puis laisser cuire 1 min.
Mélanger les champignons aux dés de volaille.
Au centre d'un carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté, placer un dôme de mélange poulet-pleurotes. Poser ensuite une tranche de raclette dessus.
Rabattre ensuite les 4 angles de la pâte feuilletée sur la tranche de raclette. Le feuilleté doit alors former un carré. Les dorer à l'oeuf sur l'extérieur.
Enfourner les feuilletés pendant 25 min afin d'obtenir une belle coloration dorée.
Servir de suite avec une salade verte
Format
50g
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Où trouver ce produit ?

Dampierre · Revigny · Saint-Martin-sur-le-Pré · Vitry-en-Perthois

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