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Pyramide cendrée de chèvre demi sec
Fromage au lait cru de chèvre, de forme pyramidale à croûte fleurie, sa taille plus grosse (env 220 grs) permet un séchage plus lent lui donnant un goût plus subtil et doux. Sa pâte est blanche, fine et lisse et onctueuse et dégage une odeur caprine.
Sa croûte grise- bleutée est légèrement plissée, elle est obtenue par sa couverture de charbon végétal dès le démoulage, sans modifier le goût. Traditionnellement, le charbon protégeait les fromages des moisissures indésirables.
La pyramide garde longtemps son moelleux et son léger goût de noisette toujours grâce à la fine poudre de charbon végétal dont il est enrobé
Incontournable de votre plateau de fromages et de vos apéritifs, sa texture un peu affiné permet de la décliner en brochette accompagné de jambon cru, de dés de melon ou de grains de raisin
Pensez aussi, à l’avance à le faire mariner dans un peu d’huile d’olive et aromates : ail, poivre, estragon, piment, baies roses, thym, romarin…façon feta mais à la berrichonne
En guise d'encas, avec une pomme, des noix ou des fruits secs
Pour l'apprécier pleinement, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur au début du repas.
Accord mets –vins : un vin blanc sec ou un rouge jeune sera parfait
Conserver la au réfrigérateur (+4°C) ou en cave fraîche. Ce fromage va évoluer pour devenir très sec au bout de 3 à 4 semaines. sa pâte devient plus compacte et ferme, elle s'effrite légèrement sous la lame du couteau. Son goût plus affirmé séduit les amateurs
Un peu d’histoire ? La légende veut que sa forme caractéristique de pyramide tronquée, décapitée soit due au Prince de Talleyrand qui aurait fait couper le sommet, pour éviter de rappeler à Napoléon sa campagne en Égypte. d'autres affirment que sa véritable forme est due au clocher de l'église de Levroux dont il reprend l'architecture, berceau de ce fromage de chèvre
Poids moyen de 220 grs. Il contient 45% de matière grasse.
Affinage : minimum 11 jours
Conditionnement : emballage papier individuel
Durée de conservation : 20 jours
Ingrédients : lait cru de chèvre, sel, présure naturelle
Origine : france - berry
Sa croûte grise- bleutée est légèrement plissée, elle est obtenue par sa couverture de charbon végétal dès le démoulage, sans modifier le goût. Traditionnellement, le charbon protégeait les fromages des moisissures indésirables.
La pyramide garde longtemps son moelleux et son léger goût de noisette toujours grâce à la fine poudre de charbon végétal dont il est enrobé
Incontournable de votre plateau de fromages et de vos apéritifs, sa texture un peu affiné permet de la décliner en brochette accompagné de jambon cru, de dés de melon ou de grains de raisin
Pensez aussi, à l’avance à le faire mariner dans un peu d’huile d’olive et aromates : ail, poivre, estragon, piment, baies roses, thym, romarin…façon feta mais à la berrichonne
En guise d'encas, avec une pomme, des noix ou des fruits secs
Pour l'apprécier pleinement, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur au début du repas.
Accord mets –vins : un vin blanc sec ou un rouge jeune sera parfait
Conserver la au réfrigérateur (+4°C) ou en cave fraîche. Ce fromage va évoluer pour devenir très sec au bout de 3 à 4 semaines. sa pâte devient plus compacte et ferme, elle s'effrite légèrement sous la lame du couteau. Son goût plus affirmé séduit les amateurs
Un peu d’histoire ? La légende veut que sa forme caractéristique de pyramide tronquée, décapitée soit due au Prince de Talleyrand qui aurait fait couper le sommet, pour éviter de rappeler à Napoléon sa campagne en Égypte. d'autres affirment que sa véritable forme est due au clocher de l'église de Levroux dont il reprend l'architecture, berceau de ce fromage de chèvre
Poids moyen de 220 grs. Il contient 45% de matière grasse.
Affinage : minimum 11 jours
Format
1u Non disponible actuellement
1u Non disponible actuellement
Conditionnement : emballage papier individuel
Durée de conservation : 20 jours
Ingrédients : lait cru de chèvre, sel, présure naturelle
Origine : france - berry
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