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Topinambours bio
Topinambours BIO
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler avant cuisson à l’économe tout simplement (ou au couteau d"office si la peau est épaisse). Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde. La peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues).
À noter : le topinambour serait mieux toléré par le système digestif après avoir cuit, bouilli, avec quelques pommes de terre. Leur amidon limiterait le taux d’inuline, responsable d’éventuels désagréments. Une cuillerée à soupe de bicarbonate dans l’eau de cuisson aurait les mêmes propriétés.
Cultivé à La Chapelle de Guinchay
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler avant cuisson à l’économe tout simplement (ou au couteau d"office si la peau est épaisse). Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde. La peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues).
À noter : le topinambour serait mieux toléré par le système digestif après avoir cuit, bouilli, avec quelques pommes de terre. Leur amidon limiterait le taux d’inuline, responsable d’éventuels désagréments. Une cuillerée à soupe de bicarbonate dans l’eau de cuisson aurait les mêmes propriétés.
Cultivé à La Chapelle de Guinchay
Format
400g Non disponible actuellement
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