De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.
Le panais se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuit en gratin, en purée, en pot-au-feu ou en soupe ou bien cru râpé.
Sa saveur vive lui permet également d’être utilisé comme condiment.