Le pesto d'ail des ours est composé de feuilles hachées fraiches d'ail des ours, d'huile d'olive vierge, de sel de guérande et rehaussé d'une pointe de vinaigre d'alcool blanc.
L'ail des ours est une plante sauvage, de la famille des liliacées ( famille de l'ail), riche en vitamine C, au goût et à l'odeur d'ail prononcé.
il est, cependant, plus digeste que l'ail cultivé.