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Asperge blanche

Asperge verte

Il est dit que :
"Verte, blanche ou violette, l'asperge promène sa taille sylphide depuis les tablées des grands chefs jusqu'au coeur des foyers. Légume à la pointe tendre et recherchée, l'asperge se décline à l'envie pour nous faire profiter de ses bienfaits.
Composées à 92% d’eau, l'asperge est peu calorique - à peine 22 calories pour 100 grammes. Présente sur nos étals d'avril à juin, elle est un allié de taille pour celles qui souhaitent faire attention à leur silhouette à l'arrivée du printemps.

Elles se dégustent donc sans modération, d'autant que leur apport en lipides est très faible (0.3 gramme pour 100 grammes). La réputation de sa pointe moelleuse - si convoitée - tient à sa richesse en protéines, avec 2.4 grammes pour 100g.

Vitamines et minéraux de l'asperge
Les asperges sont LE légume anti-âge par excellence. Cuites ou crues, ce sont de formidables sources d'agents antioxydants comme la vitamine C, E et A, essentielles contre le vieillissement cutané et la progression de certains cancers. Les asperges sont également riches en vitamine B9, indispensables dans la production du matériel génétique. Riche en fer et en cuivre, elle contribue à la bonne coagulation du sang, à son oxygénation et est indispensable à la formation d'hémoglobine et de collagène.

Bouillie ou cuite à la vapeur, crue ou sautée à la poêle, en sauce ou en vinaigrette, l'asperge s'accommode de différentes manières : de manière classique, les asperges sont bouillies quelques minutes à l'eau salée puis servies avec une sauce hollandaise à base de jaune d'œuf et de beurre. Les tiges fermes nécessitent une cuisson plus longue. Les pointes, en revanche, peuvent être dégustées crues en fines lamelles ou sautées quelques minutes dans une poêlée de légumes. Rôties au four, elles s'accompagnent très bien habillées d'une fine tranche de lard qui augmente son goût rustique en y ajoutant un côté gourmand."
Format
500g Non disponible actuellement
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