Ce sont nos fromages trés secs que l'on rape,et auquel on ajoute un bouillon de poireaux ou d'oignons et du vin blanc.A manger en tartine ou faire gratiner au four.Si vous le trouver trop fort vous pouvez le mélanger avec du fromage blanc ou même de la crème,et si vous le trouver pas assez fort laisser une journée à température ambiante.