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Sauté de porc noir de bigorre

Sous vide par poche de 1.5kg
Caractéristique d'un porc rustique vivant au grand air, sa viande est rouge vif, finement persillée, moelleuse. Elle demande une cuisson vive et rapide pour être saisie à cœur en gardant tout son jus et sa tendresse. Comme toute viande noble, la chair du Porc Noir de Bigorre se savoure rosée.


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