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Speciale rissolees, four cephora bio

Produit BIO
SPECIALITE GUSTATIVE pour les faire rissolées ou au four
ISSUE DE LA CULTURE A FAIBLE TENEUR EN SUCRES.
Pomme de terre de consommation de montagne*.
Variété: CEPHORA.
Catégorie : I, Calibre : 17 / 35 mm
Conditionnement : Sac de 2,5 kg.
PRODUIT FRAIS DE SAISON.

Usages culinaires : Rissolées, sautée, au four autour d'une volaille ou d'une viande, Plat d'hiver longuement mijoté comme choucroute, potées.

En quoi consiste la méthode culturale à faible teneur en sucres (Brevetée) :
- Un terroir spécifique aux composants agronomiques séculaires rares. (Col de LES MARTYS (11390) à 850 m d'altitude).
- Une rotation des cultures nécessitant de ne planter des pommes de terre sur la même parcelle qu'une fois tous les 7 ans.
- Une absence totale d'apport d'engrais, d'utilisation de désherbant, de produit de traitement, d'anti-germinatif et de conservateur.
- Une analyse des sols bisannuelle pour déterminer la céréale à semer qui servira d'engrais vert après broyage et incorporation dans le sol. Ceci afin d'éviter toute contamination pour la récolte suivante.
- Une production confidentielle sur des parcelles de 6.000 m² au maximum pour une maîtrise parfaite de la qualité et des saveurs avec ramassage, triage et ensachage à la main.
- Une récolte sous haute surveillance pour n'arracher qu'à maturité avec un taux de sucres minimal (< 0,1% de sucres) et le juste taux de matière sèche.
- Les pommes de terre sont commercialisées dès le ramassage et sont exemptes de tout stockage au Domaine ce qui en fait un produit ultra frais de saison.
- Un emballage de grande qualité en caissette bois pour éviter toute altération des pommes de terre.

La production en fonction des variétés cultivées s’étend du 1 juillet au 15 février de chaque année.

*Culture faite au-dessus de 700 m d'altitud
Format
2500g

Conditionnement : Filet de 2,5kg
Durée de conservation : 4 a à 5 mois
Origine : Aude
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