Coustelous

A faire cuire basse température 100°, puis dorer
DLC 10 jours
Agriculture Bio Plein Air
Sous vide
Ingrédients
Viande porc
issue de l'agriculture biologique.
Tous les produits 100% BIO sont élaborés et conditionnés dans les règles de l'art à la ferme à partir de viande de porcs élevés en liberté, dont la qualité n'a rien à voir avec de la viande de porc à bas prix qui provient d'élevages intensifs dont la pollution devient incontrôlable.
Consommation
Basse température 100°
Conservation
Sur chaque produit emballé le jour même figure la DLC : date limite de consommation, la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.
DLC 10 jours au réfrigérateur 0° à 4° dans son emballage sous vide.
Une fois ouvert à consommer rapidement
Vous pouvez aussi le congeler à la réception dans son emballage d'origine.
Un élevage 100% BIO respectueux du bien être animal restitue la qualité d'une bonne viande sans résidus chimiques.
Les porcs sont élevés en plein air avec une cabane en bois de chêne.
Les animaux sont soignés par homéopathie, sans antidépresseurs, sans antibiotiques contrairement à ce qui se pratique généralement dans la filière conventionnelle. Ils sont nourris avec nos céréales biologique végétale saine et variée, issus d’une agriculture respectueuse des équilibres naturels sans pesticides, sans engrais chimique et sans OGM.
Sans sel nitrite , ni conservateur, ni liant TOUT EN BIO
RECETTES
Coustelous au miel de châtaignier et bière blonde.
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 90 minutes
Niveau Facile
Liste des ingrédients
900g de Coustelous
1 Miel de châtaignier
1 Bière blonde 50cl
1 Échalote
4 Oignons
1 Tête d'ail
Préparation
Salé généreusement les morceaux de Coustelous
Mettre 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte.
Déposer la viande et bien faire dorer de chaque côté, environ 10 minutes.
Débarrasser et mettre de de côté.
Dans cette poêle rajouter encore une cuillerée d'huile.
rajouter les oignons émincés ainsi que l'échalote et faire suer sans les colorer.
Saler poivrer et rajouter 5 cuillerées à soupe de miel sombre.
Bien faire caraméliser les oignons avec le miel.
Rajouter 3 gousses d'ail grossièrement haché et versez les 50cl de bière.
Bien mélanger et disposer les Coustelous dans la poêle.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Retourner les Coustelous une ou deux fois durant la cuisson.
90 minutes plus tard c'est magnifique, l'os commence à se détacher de la viande et c'est tendre et bon.
Moi je l'ai accompagné de frites et d'une salade.

Coustelous Grillés aux Herbes.
Préparation 10 min + 2h de marinade
Cuisson 1h30
Quantite 5 pers.
Il existe autant de manières de préparer cette recette que notre gastronomie compte d’herbes aromatiques. Nous vous proposons une recette « basique », vous pouvez remplacer les herbes de Provence par un mélange de 2 cu à soupe d’origan +1 cu à soupe de romarin (choisissez bien sûr des herbes séchées) par exemple.
Ingredients
• 1 kg de travers de porc ,
• 3 cu à soupe d’herbes de Provence,
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• Poivre du moulin, sel
Recette
Mélangez les herbes et l'huile d’olive dans un bol, disposez les morceaux de viande dans un plat à four creux, poivrez-les bien et enduisez-les du mélange huile+herbes.
Couvrez avec de l’alu, réservez au frigidaire pendant 2h en retournant régulièrement dans la marinade.
Allumez votre four sur position grillade à température maximum et enfournez le plat.
Faites griller sur toutes les faces pendant 15 min, baissez la température à 150 ° (th 5), recouvrez de papier alu et laissez cuire pendant 1 h 15 min.
400g
500g

Coustelous

Sous vide
Produit BIO

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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