Merlu à la coupe

Le merlu, également appelé colin,est péché traditionnellement en méditerranée et pays basque.
Suggestions d'utilisation :
Le merlu ne se consomme jamais cru. Ce poisson vit dans les fonds vaseux et peut donc être attaqué par des parasites. Il contient très peu d’arêtes, en particulier le dos, et est idéal pour les enfants, par exemple en version panée. Il est également bien adapté à la cuisson en papillotes, avec un filet de citron. Il peut se consommer froid.