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Fonio complet 500 g

Produit BIO
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produit issu de l’agriculture biologique
certifié par ecocert sa f32600 l’isle jourdain
l’orange bleue afrique, action fonio solidaire
100% équitable. contrôlé par ecocert selon le référentiel fair for life disponible sur www.fairforlife.org
origine : burkina faso

description
céréale ancestrale d’afrique de l’ouest, cultivée depuis des millénaires et importante dans de nombreuses cosmogonies, elle est la céréale sacrée des dogons.

nom botanique : digitaria exilis

origine : burkina faso, groupement de producteurs de la zone autour de nouna.
prix payé aux producteurs : 10 à 25 % supérieur au cours moyen conventionnel.

conditionnement : en sachet 500 g sous atmosphère contrôlée

poids net : 500 g.

conservation : 24 mois. après ouverture, bien refermer le sachet et le sceller avec une pince, ou stocker le fonio dans un bocal fermé. conserver au sec.

caractéristiques et intérêts

- le fonio ne contient naturellement pas de gluten.
- saveur douce noisettée
- simple et rapide à cuisiner
- le fonio est économique à l’utilisation : un volume de grains de fonio donne 4 à 5 volumes de fonio après cuisson.

valeurs nutritionnelles pour 100 g :

valeur énergétique 1629 kj / 385 kcal
lipides 3,1 g
dont acides gras saturés 0,6 g
glucides 78,1 g
dont sucres 0,87 g
fibres alimentaires 5 g
protéines 8,6 g
sel < 0,01 g
vitamine b6 1,6 mg (114,3 %**)
vitamine b1 0,33 mg (30 %**)
magnésium 105,5 mg (28,1 %**)
cuivre 0,51 mg (51 %**)
fer 4 mg (28,6 %**)
zinc 2,63 mg (26,3 %**)
phosphore 116,1 mg (16,59 %**)
** pourcentage des apports de référence pour un adulte type (8400 kj / 2000 kcal).

utilisation
le fonio se prête à des préparations très diverses :
- plats salés (accompagnement, salades / taboulés, « couscous », croquettes, beignets, terrines)
- petit déjeuners (bouillies)
- desserts (gâteaux, flans)
- moulu, en moulin ou mixeur, le fonio complet se présentera comme une semoule à cuire, pour confectionner des puddings ou des gâteaux de semoule. par contre le fonio complet ne se prête pas à la transformation en farine.

modes de cuisson
- cuisson à l’eau (avec 2,5 volumes d’eau) : 10 minutes
- cuisson vapeur : en 30 minutes, pour des plats du style couscous, des salades, des taboulé.
- cuisson « collant » (avec 5 volumes de liquide) pour croquettes, terrines ou gâteaux.
- cuisson « crémeux »(avec 6 volumes de liquide) pour flans, crèmes et petits déjeuners.
ces 2 derniers, « collant » et « crémeux », sont bien plus faciles à réaliser avec notre fonio « demi-complet .

Conditionnement : 500gr


500g

Où trouver ce produit ?

Auch et Mirepoix · Gaillac

Dans la catégorie Céréales, farines et graines

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