Fonio complet sans gluten

Céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest, cultivée depuis des millénaires et importante dans de nombreuses cosmogonies, elle est la céréale sacrée des Dogons.

Origine : Burkina Faso, Groupement de producteurs de la zone autour de Nouna.
Conditionnement : sachet 500 g sous atmosphère contrôlée
Conservation : 24 mois

Caractéristiques et intérêts
- Le fonio ne contient pas de gluten.
- Le fonio est facile à digérer.
- En Afrique le fonio est conseillé aux diabétiques (réputé pour sa teneur en éléments insulino-sécréteurs)
- Il est aussi conseillé aux seniors, aux personnes ayant des problèmes de digestion, aux convalescents et aux enfants.
- Le fonio est économique à l’utilisation : un volume de grains de fonio donne 4 à 5 volumes de fonio après cuisson.

Valeurs nutritionnelles
Protides – 10 %
Glucides – 63,4 %
Lipides – 1,8 %
Fibres – 17,7 %
Valeur énergétique – 310 kcal, 1310 kj/100g

Utilisation
Le fonio se prête à des préparations très diverses :
- Plats salés (accompagnement, salades / taboulés, « couscous », croquettes, beignets, terrines)
- Petit déjeuners (bouillies)
- Desserts (gâteaux, flans)

Modes de cuisson
- Cuisson à l’eau (avec 2,5 volumes d’eau) : 10 minutes
- Cuisson vapeur : en 30 minutes, pour des plats du style couscous, des salades, des taboulé.
- Cuisson « collant » (avec 5 volumes de liquide) pour croquettes, terrines ou gâteaux.
- Cuisson « crémeux »(avec 6 volumes de liquide) pour flans, crèmes et petits déjeuners.
Ces 2 derniers, « collant » et « crémeux », sont bien plus faciles à réaliser avec notre fonio « demi-complet »
500g

Fonio complet sans gluten

500gr
Produit BIO

Dans la catégorie Céréales, farines et graines


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