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Yacon ou poire de terre

Produit BIO
Légume cultivé sur notre exploitation à la chapelle de guinchay

Yacon = Également appelé « poire de terre », le yacon n’est pas un légume comme les autres. Alternative saine au sucre traditionnel, il est idéal pour les diabétiques. Ses effets coupe-faim et son influence sur une meilleure gestion du poids en font aussi un allié minceur.
Le yacon est un peu l’inverse de la tomate. Cette dernière est souvent prise pour un légume alors qu’il s’agit d’un fruit. Idem avec le yacon, davantage utilisé comme un fruit alors qu’il s’agit bel et bien d’un légume. La comparaison entre les deux s’arrête là. Le yacon est en fait un tubercule originaire d’Amérique du Sud, dans les régions andines (Pérou, Bolivie, Colombie, Équateur, Argentine)

Le yacon peut se manger cru ou cuit, salé ou sucré. Il faut savoir que la cuisson à l’eau ou à la vapeur ne lui enlèvera pas sa texture croquante. Elle lui apportera en revanche un caractère un peu plus fondant. Quant à son côté sucré, il s’accentue avec la conservation.

En version salée, le goût de la poire de terre étant assez neutre, mieux vaut la consommer en tant qu’accompagnement. Elle peut par exemple être cuisinée en gratin, de la même façon que les pommes de terre. En sucré, le yacon peut servir à la réalisation de gâteaux, coupée en petits cubes ou en fines tranches. On peut le trouver sous forme de sirop de yacon, utilisé pour sucrer café, yaourts ou encore pâtisseries, à l’image du sirop d’agave notamment, mais également en thé.
Formats
300g700g Non disponible actuellement
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Romanèche-Thorins · Vaux-en-Beaujolais

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