Moutarde du vexin à l'alcool de poire

A l'alcool de poire william, pour viandes rouges et blanches.
Si l'on parlait maintenant de ces fameuse moutardes ?
Les graines de moutarde de Gouzangrez sont livrées à un artisan moutardier, elles sont broyées sous une meule de pierre avec de l'eau,du vinaigre ,et du sel (avec ce procédé la température de la pâte ne monte pas, contrairement aux industriels de la moutarde qui utilisent pour le broyage de gros cylindres en acier à une très grande vitesse, ce qui a pour effet de chauffer fortement la moutarde )
Cette pâte épaisse est ensuite tamisée ( sauf pour la moutarde à l'ancienne ) puis on y ajoute des épices, des fines herbes, des arômes naturels de fruits, ou un alcool. Puis la moutarde est mise en pots .
Notre moutarde repose en cave de quatre à six mois pour quelle se bonifie .
Format : 100g

Moutarde du vexin à l'alcool de poire

Pot de 200 gr
 
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