Beurre de Bresse AOP

Plaquette de beurre de Bresse AOP de la coopérative ETREZ de BRESSE.

Baratté de façon traditionnelle par baratte de 600kg. Son élaboration sans passage au butyrateur vous offre un beurre onctueux, aéré, avec un goût de noisette reconnu. Il est facile à tartiner même à la sortie du réfrigérateur. Ce beurre très fin, doux et goûteux est très apprécié des connaisseurs. Il a une tenue remarquable à la cuisson, ne noircit pas, ne fait pas " l’huile ", sa consistance mousseuse est reconnue par les grands chefs de la région lyonnaise.

Ingrédients : Crème pasteurisée, ferments lactiques

La Laiterie Coopérative d’Etrez Beaupont regroupe une centaine d’adhérents qui sont producteurs de lait de vache. Toute la collecte est réalisée par nos soins dans un rayon de 30 km autour d’Etrez.

Nos producteurs de lait sont tous situés en Bresse, terre de bocage et d’élevage qui appliquent le cahier des charges de l’A.O.P. Crème et Beurre de Bresse. Nos troupeaux sont nourris avec plus de 80 % de production fourragère provenant de nos exploitations. Toutes nos vaches sortent en pâturage au moins 6 mois par an. Leur nourriture comprend du maïs garanti sans OGM. Ce maïs traditionnellement utilisé en Bresse dans l’alimentation des vaches et des volailles apporte naturellement une couleur jaune « coucou des prés » à notre beurre même en période hivernale.

L’alimentation complète et variée de nos vaches nous offre un lait riche en matière grasse qui donne au Beurre et à la Crème de Bresse A.O.P. toutes ses spécificités. A la ferme, le lait est pré-refroidi avant stockage pour lui conserver toutes ses qualités organoleptiques et sa texture. Il est collecté par nos soins dans un rayon de moins de 30 Km autour de notre laiterie ; au maximum toutes les 48 H et transformé dès réception.

Grâce à un cahier des charges exigeant, la traçabilité du lait est assurée depuis la production jusqu’ au produit fini.
Format : 250g

Beurre de Bresse AOP

plaquette
 
Voir le pied de page