Cote de boeuf bio

Agriculture biologique
Race à viande limousine , 15 jours de maturation minimum.
La côte de bœuf peut cuire au four, au gril, à la poêle ou au BBQ. Selon l’épaisseur de la côte et le goût de chacun, comptez 7 à 15 minutes pour chaque face en la retournant souvent, à l’aide d’une pince à viande. En effet, pour éviter qu’une viande perde son jus et se dessèche il ne faut jamais la piquer et donc bannir les fourchettes.

Au gril, à la poêle ou au barbecue, colorer la côte à feu vif et des deux côtés pour saisir la surface et caraméliser les sucs, formant ainsi une croûte qui la protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré. Inutile d’ajouter de matière grasse pour sa cuisson : en fondant, le gras qui l’entoure la nourrira suffisamment.

Au four : le mieux est de marquer la viande, c’est-à-dire la colorer à feu vif dans une poêle ou sur un gril avant de poursuivre sa cuisson à four chaud (210° C – Th. 7).

Pour servir votre côte de bœuf, séparez la viande de l'os puis coupez-la en tranches régulières assez épaisses. Et pensez à la présenter avec de la fleur de sel et du poivre au moulin.

La côte de bœuf ne se sert, en principe, jamais bleue car l’intérieur risquerait d’être froid. Elle se sert plutôt saignante, ce qui permet d’apprécier toute sa saveur.

Emballé sous vide pour une meilleure conservation au réfrigérateur ou au congélateur.

Poids compris entre 1,110 kg et 1,135kg
1125g

Cote de boeuf bio

emballé sous vide individuellement
Produit BIO

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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