Après avoir été triées , lavées, nos pommes sont broyées puis pressées à l'aide d'une presse à paquets . Le jus repose ou décante durant au moins 8 heures.
Il est ensuite pasteurisé (80 °c environ) pendant quelques instants , mis en bouteille et enfin capsulé immédiatement. Ceci ne nécessite aucun additif ni conservateur