Munster 800 g environ

Fromage à pâte molle à croûte lavée au lait de vache.
Provenance : Fromagerie de la Meix Biogam en zone AOP.
50% MG/Matière sèche et 27% MG/poids total.

La fabrication de l’AOP Munster Géromé s’effectue en 2 étapes.
La transformation du lait en fromage et ensuite l’affinage. Le lait pasteurisé est coagulé en bassines sous l’action de ferments spécifiques et de la présure. Le caillé est tranché en petits cubes pour permettre l’élimination du sérum. Il est mis dans des moules cylindriques retournés plusieurs fois. Le fromage frais est démoulé et salé en bain de saumure.
Les fromages passent ensuite dans un “hâloir de séchage”2 à 3 jours. Ensuite ils entrent dans le “hâloir d’affinage” et sont frottés à l’eau salée pour favoriser le développement des ferments du rouge qui donnent au Munster sa couleur caractéristique jaune paille à orangée. La flore d’affinage propre à chaque cave apporte au fromage sa spécificité et son goût caractéristique typé et franc et souple en bouche.
Le Munster Biogam se caractérise par sa pâte homogène de couleur ivoire, par son caractère affiné typique apprécié des connaisseurs.

Ingrédients : Lait entier*, sel, présure, ferments
0.80kg

Munster 800 g environ

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Produit BIO

Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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