Topinambour

Son goût assez prononcé de fond d'artichaut l'a remis au goût du jour après bien des décennies d'absence et c'est largement mérité. Il était temps de redorer le blason de ce tubercule détesté, et pour cause, depuis la fin de la dernière guerre.

Intérêt nutritionnel des topinambours

Il est nourrissant, riche en minéraux (phosphore et en potassium) et ne contient pas d' amidon contrairement à d'autres tubercules comme la pomme de terre, la patate douce ou le manioc.
Peu calorique avec 31 k calories aux 100 g si on le compare à la pomme de terre (85 k calories au 100 g), il est aussi riche en fibres et en vitamines du groupe B et particulièrement la vitamine B3.
500g


Dans la catégorie Légumes


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