Sa floraison est capricieuse car sensible aux gelées tardives, aux vents et aux orages.
Son arôme rappelle celui de la fleur. Sa saveur est très douce, délicate et fleurie. On y retrouve quelques notes de vanille.
Considéré comme un régulateur intestinal.
Recommandé sur des tartines ou pour accompagner les laitages et fromages.