Oeufs de poules élevées en plein air - catégorie 1-calibre l : 63-73g

6 œufs de poules élevées en plein air, catégorie 1.
calibre L : gros œufs d’un poids supérieur ou égal à 63 g et inférieur à 73 g.
Producteur : Ferme du Pontot à Gevrey Chambertin, producteur adhérent Locavor.
Producteurs d’œufs de poules élevées en plein air à Gevrey Chambertin.
23000 poules pondeuses sur quatre bâtiments, 9 poules au mètre carré et 4m² par poule de parcours extérieur enherbé.
Les poules ont accès à l'extérieur de la fin de matinée (aprés la ponte) jusqu'au soir.
La nourriture est exclusivement à base de céréales, maïs, blé, soja et minéraux 100% végétales.
Pas d'antibiotiques.
Les œufs sont ramassé tous les matins à la main et conservé dans un local tempéré ce qui garantit leur fraîcheur.
Des œœufs extra frais de 3 jours.
Le délais de consommation est de 9 jours pour un œuf coq et 28 jours pour le reste.

Date de durabilité minimale : Il s'agit de la date jusqu'à laquelle les œufs de catégorie A conservent leurs caractéristiques lorsqu'ils sont entreposés dans les conditions appropriées. Elle est fixée à vingt huit jours suivant celui de la ponte au plus tard.
Les œufs se conservent 1 mois sans problème. L'œuf est considéré comme "extra frais" les 9 premiers jours suivant sa ponte.

Garder entre 8° et 18° C au réfrigérateur ou dans un endroit frais, pour garantir la bonne conservation de l’œuf.
Pour s'assurer de sa fraîcheur, il faut le placer dans un bol d'eau : Un œuf frais coulera dans l’eau alors qu’un œuf plus vieux flottera. À mesure que l’œuf vieillit, la taille de la chambre à air augmente, ce qui le fait flotter.

On peut aussi juger de la fraîcheur d'un œuf en le cassant dans la poêle : Dans un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement. Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et très liquide.

Comment conserver les œufs ?

Ne lavez pas, ne frottez pas les œufs car vous détruiriez la pellicule qui protège la coquille et qui participe à leur conservation.

Conservez toujours les œufs dans leur contenant original. Pourquoi? D’abord, ce contenant les protège et prévient l’absorption, par les milliers de petits pores sur la coquille, des odeurs et des arômes forts dégagés par les autres aliments dans le réfrigérateur. Deuxièmement, vous pourrez toujours voir la date de péremption afin de vous assurer de la fraîcheur de vos œufs.
Évitez de lui faire subir des variations de températures (ex: Frigo/table/frigo/table); ceci provoque de la condensation sur la coquille qui permet la prolifération de bactéries.

Enfin, il faut toujours entreposer les œufs en plaçant la plus grosse extrémité vers le haut, comme ils sont emballés dans leur contenant d’origine. Cette position aide à maintenir le jaune bien centré.

Autres conseils pour la conservation des œufs crus et cuits:
Les œufs doivent être conservés sur les tablettes centrales du réfrigérateur et non sur la tablette qui se trouve à l’intérieur de la porte. Cette pratique assure leur conservation à une température fraîche et constante.
Les restants de blancs et de jaunes d’œufs crus doivent être conservés dans des contenants hermétiques et placés rapidement au réfrigérateur. Pour prévenir l’assèchement des jaunes, il suffit de les couvrir d’un peu d'eau froide que vous égoutterez avant l’utilisation.
Lorsque vous conservez un œuf cuit dur, il est possible qu’une odeur gazeuse se dégage dans le réfrigérateur. Cette odeur, causée par l’hydrogène sulfuré qui se forme lorsque les œufs sont cuits, n’est pas dangereuse et disparaît habituellement en quelques heures.
6u

Oeufs de poules élevées en plein air - catégorie 1-calibre l : 63-73g

boite de 6 oeufs

Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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