Merlan entier & vidé, pêche locale

Le merlan affectionne particulièrement Mer du Nord et Manche, tant mieux, c'est chez nous !

Le merlan est un excellent poisson, de surcroit bon marché. De la même famille que le cabillaud, le lieu noir et le lieu jaune, le merlan est léger. Il est d’un excellent apport en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, attention à bien le cuisiner, sa chair est assez fragile. Idéal pour les enfants car il est très digeste!

Saisonnalité : Disponible toute l'année
Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur après la date d'emballage

Recette de Merlan au cidre. Une création de Christophe RABAULT, Restaurant L'Hippocampe à Granville

Recette à préparer en 15 minutes + 1 heure de marinade - Difficulté : 1 -  Budget : Faible - Note :5/5

Pour 4 personnes :
- 4 merlans
-1  1/2 de cidre de Normandie
-1  1/2 de vinaigre
-1 oignon
-1 carotte
-thym et laurier pulvérisé
-1 branche de persil
-sel et poivre en grains

Vider et laver les merlans. Les mettre dans un plat, les arroser avec le cidre et le vinaigre.

Recouvrir avec l'oignon émincé, la carotte en rondelles, le thym saupoudré, le laurier pulvérisé et les grains de poivre.

Laisser mariner 1 heure. Placer le tout dans une casserole et mouiller avec la marinade.

Faire pocher à feu doux sans ébullition 8 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Format : 1kg

Merlan entier & vidé, pêche locale

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