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Le persil est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées.

Il est couramment utilisé en cuisine pour ses feuilles très divisées et en Europe centrale pour sa racine pivot. C'est également une plante médicinale.

C'est une plante riche en huile essentielle dont le constituant majoritaire est l'apiol, accompagné de myristicine. Les feuilles sont riches en vitamines A et C.

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le Capitulaire de Villis.

Astuce : Laissez tremper le persil séché une demi-heure dans de l'eau tiède.

Usages alimentaires : assaisonnement, garniture, condiment (marinade), poissons bouillis ou frits, viandes bouillies, gelée, crudités, salades, potages, sauces, plats de légumes et de viande, bouquet garni, fines herbes, taboulé libanais, pot-au-feu, omelette, soupe, grillade, légumes

Usages médicinaux : diurétique, infusion, stimulant, emménagogue, sirop, cataplasme

Vitamines principales : C, B3, E

Minéraux principaux : potassium, calcium, phosphore

DLUO : 10/2020

Ingrédient : Feuilles de persil coupées et séchées

Origine matière première : Le jardin de Guillaume (Val d'Oise, France)

Feuilles de persil coupées et séchées en France par le Jardin de Guillaume à Argenteuil (95).
Conditionnement : Sachet 10 x 10 cm