Gigôt d'agneau désossé, en rôti

Gigôt désossé, ficelé en rôti. A cuire directement au four ou en cocotte, avec quelques herbes, sel, poivre, filet d'huile d'olive. (1/4 d'heure par livre, minimum ). Autre idée de recette : ôter le rôti du filet, le dérouler, le garnir d'une farce de votre choix ( agrémentée ou non de champignons, par exemple ), rouler à nouveau le rôti, et l'insérer dans son filet. Le cuire au four ou en cocotte. Petite astuce maison : faire revenir le rôti dans la cocotte en fonte, l'assaisonner, puis, poursuivre la cuisson en mettant la cocotte dans le four, en position chaleur tournante 1h, environ. Ainsi, inutile de surveiller la cuisson, la viande sera rôtie mais ne sèchera pas.
600g

Gigôt d'agneau désossé, en rôti

sous-vide

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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