Rhubarbe

La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment de choix pour conserver un bon équilibre des lipides sanguins. Elle est également une source de vitamines C.

Conseil de préparation : Une heure avant de servir les tiges de rhubarbe, mettez-les dans l’eau froide pour les raffermir. Coupez les extrémités et, au besoin, enlevez les parties brunes.

Idées recettes :

Dans les plats salés

- Crue, à la croque au sel tout simplement !
- Coupez-la en dés et ajoutez-la aux préparations à pain.
- Ajoutez-la aux ingrédients d’une soupe de légumes : carottes, oignon, céleri, champignons, bouillon, pâtes courtes et fines herbes fraîches.
- Faites-la cuire avec des morceaux de poulet qu’on aura d’abord fait revenir dans l’huile. Ajoutez de l’eau ou du vin et mijotez une heure.
- Hachez-la finement et ajoutez-la aux ingrédients habituels d’une farce à volaille.

En dessert

- Sous forme de mousses, glaces, sorbets, granités, yogourts glacés et boissons frappées. Pour en atténuer l’acidité, mélangez-la avec des fruits frais ou congelés, ou avec du jus et agrémentez d’herbes telles que la menthe ou la mélisse.
- Nappez du fromage blanc d’un coulis de rhubarbe et décorez de quelques fraises ou framboises.
- Dans des tartes. Mariez-la avec des pommes, des abricots et des pruneaux, ou dans l’incontournable tarte aux fraises et à la rhubarbe.
- Dans le clafoutis. Remplacez le tiers ou la moitié des cerises par des morceaux de rhubarbe.

Certifié bio
1kg


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