Salade batavia rouge

Manger de la salade fraîche permettrait d’augmenter la présence de certains composés antioxydants dans la circulation sanguine. Belle coïncidence, ses antioxydants sont mieux absorbés lorsqu’ils sont accompagnés d’une source de gras, par exemple une vinaigrette à l’huile.
Les salades rouges renfermeraient davantage de composés antioxydants que leur équivalent de couleur verte.

Ne lavez la salade qu’au moment de la préparer, dans de l’eau très froide. Essorez-la dans un linge ou dans un panier à salade. La vinaigrette tiendra mieux sur les feuilles si ces dernières sont bien sèches.

L’oxydation rougeâtre des tissus détruit la vitamine C. Pour l’éviter, il est préférable de déchirer la salade plutôt que de la couper au couteau et de ne faire cette opération qu’à la dernière minute.

Ajoutez la vinaigrette à la salade seulement au moment de servir. Versez d’abord la vinaigrette dans un grand saladier et ajoutez la salade par petites poignées à la fois, en tournant bien pour enrober les morceaux.
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